ادویه گرام ماسالا تیلا
ادویه گرام ماسالا
علاوه بر آشپزی هندی، نشانههای استفاده از گرام ماسالا در تاریخ و فرهنگ آشپزی نپال، پاکستان و بلوچستان کاربرد دارد. نمونه هندی این ادویه تند و تلخ است. اما در مناطق دیگر این ادویه ملایمتر تهیه میشود. گرام ماسالای پنجاب حاوی فلفل سیاه بیشتری است و طعم آن شیرینتر و عطر آن غلیظتر است. اما در جنوب هند، فلفل قرمز جایگزین فلفل سیاه و ادویه تندتر میشود.
این ادویه برای سمزدایی و متعادل کردن طبع بدن بسیار مفید است و خاصیت آرامشبخشی، ضدعفونیکننده و رفع سوءهاضمه داشته و باعث افزایش سوخت و ساز و تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
ترکیبات ادویه گرام ماسالا
ترکیبات گرام ماسالا عبارتنداز؛ زیره، هل، میخک، بادیان، دارچین، رازیانه، فلفل سیاه و زنجبیل
گرام ماسالا تندی زنندهای ندارد، اما میتواند تندی دلچسبی به غذا بدهد. فلفل سیاه و زنجبیل عامل تند شدن این محصول است که بسیار ملایم هستند و بیشتر عطر و طعم به خصوصی به غذا میبخشند.
روش استفاده ادویه گرام ماسالا
موارد استفاده از گرام ماسالا عبارتند از؛ خورش، مرینیت مرغ، گوشت، ماهی و میگو و پلو مخلوط
درباره روش استفاده از این ادویه، باید بدانید که:
این ادویه را به تخم مرغ اضافه کنید و یک طعم جدید و خوشمزه را صبحانه تجربه کنید.
بعضیها هنگام سرو سبزیجات پختهشده یا سوخاری، مقداری از این ادویه را روی غذا میپاشند و رنگ و طعم آن را بهتر میکنند.
این ادویه رنگ و لعاب بسیار خوبی به سوپ و انواع خورش میبخشد.
انواع سس سالاد و چاشنی غذا با استفاده از این ادویه تهیه میشود.
برنج و نانهای رژیم گیاهخواری با استفاده از این ادویه خوش عطر و طعم میشود.
به علت این که ادویه گرام ماسالا برشته و بعد آسیاب میشود، باید به سرعت مصرف شود. اما میتوان در محفظه دربسته این ادویه را طولانیمدت نگهداری کرد. برای اینکه عطر و طعم این ادویه از بین نرود، باید قبل از شروع پخت غذا، آن را تفت دهید.
این ادویه را با استفاده از گوجه فرنگی، پیاز و سیر به صورت یک خمیر درآورده و در غذاهای هندی مانند بریانی استفاده میکنند.
از ترکیب این محصول با آب، شیر یا سرکه برای پخت غذا مخصوصا ماهی استفاده میشود.
بهتر است این ادویه را در پایان فرآیند پخت به غذا اضافه کنید، چون ممکن است این ادویه در معرض حرارت مستقیم به سرعت بسوزد.
این محصول را باید در ظرف دربسته در یک مکان خشک و خنک نگهداری کرد.