جو پرک:

جو پرک یکی از غلات است و منبع خوبی از انرژی و پروتئین برای کودکان و بزرگسالان می باشد.

در ابتدا جو بخارپز شده و سپس به وسیله غلطک های سنگین و مخصوص به تکه‌های صاف تبدیل می‌شود.

جو مانند غلات دیگر، یک پوسته بیرونی غیرقابل خوردن دارد که باید برداشته شود.

غلات و حبوبات مشتق بر جو ، دانه و محصولی مغذی است و می‌تواند به عنوان یکی از خانوادهٔ غلات در صبحانه میل شود.

اشکال مختلفی از بلغور جو وجود دارد که می‌توان آنها را به صورت پخته در سوپ هم استفاده کرد.

خواص جو پرک:

فیبر رژیمی و مواد معدنی موجود در جو، به جلوگیری از بسیاری از شرایط خطرناک مانند بیماری های قلبی، دیابت، چاقی و حتی سرطان کمک می کند.

همچنین سلامت پوست و مو را افزایش می دهند. 

این محصول از گرفتگی عروق جلوگیری می کند.

به گردش صحیح خون کمک می کند در نتیجه می توان گفت کاهش دهنده خطر ابتلا به بیماری های قلبی است و به این ترتیب دیابت نوع ۲ و فشار خون را نیز کاهش می دهد.

 در این قسمت برخی از خواص جو پرک را مورد بررسی قرار می دهیم:

۱٫ بهبود سلامت قلب:

جو حاوی فیبر قوی به نام بتا گلوکن است.

این ماده به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. بتا گلوکن فیبر اصلی محلول در جو است و کلسترول بد را بدون تأثیر بر سطح کلسترول خوب کاهش می دهد.

سبوس جو حاوی ویتامین E می باشد که یکی دیگر از مواد مغذی برای سلامت قلب است.

فیبر جو در مقایسه با فیبر گندم در کاهش سطح کلسترول تاثیر بیشتری دارد.

جو پرک یا سبوس آن می تواند خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد. 

۲٫ کمک به درمان دیابت:

جو شاخص گلیسمی پایینی دارد و فیبر بالای آن به تنظیم قند خون کمک می کند.

جو، غنی از فیبر است و به آرامی هضم می شود.

غذاهای زودهضم باعث افزایش سریع قند خون می شوند.

لعاب جو باعث می شود محتویات معده به آرامی هضم شوند.

جو پرک می تواند باعث کاهش میزان دوز انسولین در بیماران دیابتی شود.

۳. کمک به کاهش یبوست:

جو سرشار از فیبر است و می تواند به رفع یبوست کمک کند.

سبوس جو همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین B12 به بهبود یبوست در افراد مسن کمک می کند.

جو غنی از فیبر نامحلول است. فیبر نامحلول برای سلامت روده بسیار مفید است و یکی از مزایای آن درمان یبوست است.

۴٫ افزایش کیفیت خواب:

اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی در جو، به تولید ملاتونین برای بهبود خواب  کمک می کند؛ و هنگامی که جو پرک با شیر یا عسل مخلوط می شود، به یک نوشیدنی فوق العاده هنگام خواب تبدیل می شود.

۵٫کمک در درمان آکنه:

جو پرک می تواند روغن اضافی روی پوست شما را جذب کند و در نتیجه به درمان آکنه کمک می کند.

شما می توانید یک فنجان جو را با یک سوم فنجان آب بجوشانید و بگذارید که سرد شود و یک لایه ضخیم را در مناطق آسیب دیده روی صورت خود قرار دهید.

آن را در حدود ۲۰ دقیقه نگه دارید، سپس با آب گرم شستشو دهید.

۶٫ تقویت انرژی:

کربوهیدراتها منبع اولیه انرژی بدن هستند.

جو نیز غنی از کربوهیدرات ها می باشد.

اگر به صورت صحیح جو پرک مصرف شود انرژی را افزایش می دهد. جو در بدن خیلی کندتر جذب می شود و این جذب تدریجی قند و انرژی باعث چاقی نمی شود.

انواع ویتامین B در جو مانند تیامین، نیاسین و فولات با هم کار می کنند تا بدن شما انرژی را متابولیزه کند.

۷٫ تقویت سیستم ایمنی بدن:

بتا گلوکان در جو پرک می تواند سطح ایمنی بدن را افزایش دهد.

جو همچنین غنی از سلنیوم و روی می باشد که در مبارزه با عفونت نقش دارند.

بتا گلوکان در جو بسیار زیاد است. این ترکیب می تواند بهبود زخم را تسریع کند و آنتی بیوتیک ها را در انسان ها موثرتر کند.

بتا گلوکان ها همچنین برای بهبود ایمنی در افراد مبتلا به سندرم خستگی مزمن یا استرس های جسمی یا عاطفی استفاده می شوند.

در درمان های شدید مانند شیمی درمانی یا پرتودرمانی نیز باعث بهبود سیستم ایمنی فرد می شوند.

همچنین جو پرک در درمان و پیشگیری از آسم موثر است.

 ۸٫ تقویت سلامت استخوان:

جو پرک حاوی مواد معدنی بسیار مهم و ضروری برای سلامت استخوان است.

یکی از مواد معدنی مهم در جو سیلیکون است.

این کانی نقش مهمی در تشکیل و نگهداری استخوان دارد. سیلیکون می تواند در درمان پوکی استخوان پس از دوران یائسگی نیز مفید باشد.

با این حال، طبق گزارش دانشگاه پنسیلوانیا، جو از جذب کلسیم جلوگیری می کند.

از این رو، قبل از مصرف جو برای این منظور، با پزشک خود مشورت کنید. 

۹٫ کاهش فشار خون بالا:

جو پرک نه تنها فشار خون شما را کاهش می دهد، بلکه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را نیز تا ۲۲ درصد کاهش می دهد.

رژیم غذایی غنی از جو، می تواند نیاز به داروهای ضد فشار خون را کاهش دهد.

جو پرک یک غذای آرام بخش می باشد.

سطح هورمون استرس را کاهش می دهد و سروتونین را افزایش می دهد، این باعث احساس آرامش می شود، همه این موارد به کاهش فشار خون کمک می کند.

جو پرک برای سلامت پوست نیز فواید بی شماری دارد. در اینجا به برخی از این خواص برای پوست اشاره می کنیم:

۱٫ تسکین دهنده اگزما:

یکی دیگر از خواص جو پرک تسکین اگزما می باشد. استفاده از جو به صورت موضعی بر روی مناطقی که دچار اگزما شده اند بسیار مفید بوده و باعث تسکین آن می شود. و خارش و قرمزی ناشی از اگزما را از بین خواهد برد.

۲٫ درمان خشکی و خارش پوست:

جو پرک دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد التهابی می باشد. و این خاصیت می تواند به درمان خارش در پوست خشک و حساس کمک کند.حتی یک حمام جو پرک نیز می تواند به پوست شما کمک کند. آب وان را با بکینگ پودر و نوشیدنی جو پرک مخلوط کنید. ۱۵ دقیقه در آب وان بمانید و سپس خود را خشک و پوست خود را با مرطوب کننده مرطوب کنید.

۳٫ مرطوب کردن پوست:

جو می تواند سلول های پوست مرده را حذف و به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل کند. جو حاوی بتا گلوکان است که می تواند به داخل پوست نفوذ کرده و رطوبت مورد نیاز پوست را تامین می کند.به سادگی ۲ فنجان جو با ۱ فنجان شیر و ۱ قاشق غذاخوری عسل را مخلوط کنید. روی پوست خود آن را بمالید. ۱۵ دقیقه صبر کنید؛ و سپس با آب سرد شستشو دهید.

اشکال مختلف استفاده از جو:

جو خام :

از جو می توان درمیان وعده ها به صورت خام یا پخته شده استفاده کرد.

در صورت استفاده از جو به صورت ساده آن را برشته کرده و بامیوه خشک بطور سالم و خوشمزه میل کنید.

این غذا یک غذای کامل است و مقدار زیادی از پروتئین های گیاهی ، ویتامین ها ، موادمعدنی ، چربی های ضروری ، فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند.

اگر تمایل دارید جو را با شیر مصرف کنید  حتما آن را کامل بجوید. زیرا ممکن است موجب التهاب و رفلاکس شود.

جو پرک در سالادها :

در تهیه سالادها می توانید از پرک جو پخته شده استفاده کنید که بسیار لذیذ است.

برای پخت جو پرک جهت در تهیه سالاد به ازای هر پیمانه پرک جو دو پیمانه آب کافی است.

اسموتی جو:

اگر می خواهید اسموتی میوه تان کمی چرب تر باشد هنگام آسیاب به آن جو اضافه کنید.

این چربی به دلیل لعاب یک نوع فیبر محلول است که بعد از ترکیب با آب حالت ژلاتینی پیدا می کند این مایع برای روده و گوارش بسیار مفید است.

آرد جو:

این آرد از آسیاب دانه های جو بدست می آید که استفاده از آن در پخت نان عالی است.

آرد جو از آرد گندم غنی تراست و قوام وعطر خوبی هم دارد.

افرادی که مشکل هضم دارند و نمی توانند گلوتن را تحمل کنند پیشنهاد می کنیم از این آرد در پخت و پز استفاده کنند.

از آرد جو در پخت کوکی ، کیک ، کلوچه ، نان و وافل نیز استفاده می شود .

نوشیدنی و کرم:

نوشیدنی جو جایگزین مناسبی برای لاکتوز شیر گاو می باشد.

امروزه در سوپرمارکت ها انواع مختلفی از این نوشیدنی ها دیده می شود.

همچنین می توانید از جو کرمی تهیه کنید و آن را در سس ، پخت و پز و دسرها نیز استفاده کنید.

تهیه کتلت با جو پرک :

در تهیه انواع کتلت می توان به جای آرد سوخاری از جو پرک ریز شده استفاده کنید. و در سرخ کردن انواع مرغ و ماهی نیز از این غله استفاده کنید. 

در شیر ده الی پانزده دقیقه پخته شود بسته به ذائقه کودک آن را شیرین کنید و یا به اب گوشت اضافه شود و بمدت ۱۵ دقیق روی حرارت قرار گیرد . 

می توان در پوره سبزیجات و یا میوه کودک از آن استفاده کرد .

در تهیه انواع سوپ و آش استفاده می شود که به علت لعاب بالایی که دارد در سوپ و آش قوام خوبی پیدا می کند.

از آسیاب جو پرک می توان در غذاها و خوشت ها بعنوان غلظت دهنده استفاده کرد.