روغن کنجد و سویا

خواص روغن کنجد و سویا

با توجه به ترکیبی بودن روغن مورد نظر خواص هر دو روغن کنجد و سویا را دارا می باشد و از آنجا که خواص روغن کنجد ذیل روغن کنجد توضیح داده شده است در اینجا به ذکر خواص سویا بسنده میشود.

روغن سویا نوعی روغن گیاهی که از دانه های گیاه سویا به عمل می آید. خواص روغن سویا برای سلامتی بسیار است . دانه های این محصول با ارزش حاوی 18٪ روغن و 38٪ پروتئین هستند.

روغن سویا چیست؟

سویا گیاهی خوراکی است که زیستگاه اصلی آن شرق آسیا می باشد. از دانه های سویا در اثر عملیات حرارتی روغن استخراج می شود. روغن تولید شده توسط دانه های سویا در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم وجود دارد. در بین روغن های گیاهی روغن سویا بیشترین مصرف را در ایالات متحده دارد. زیرا بیشتر مردم بر این باورند که پخت و پز با این روغن برای سلامتی تاثیر دارد. روغن سویا منبع اسیدهای چرب ضروری می باشد که بدن ما برای فعالیت به آنها نیاز دارد، برای همین توصیه می شود در آشپزی از آن استفاده شود.

به عبارتی، این روغن حاوی 52.5٪ اسید لینولئیک و 7.5٪ اسید لینولنیک است که به ترتیب به عنوان امگا 6 و امگا 3 شناخته می شوند. اکنون بسیاری از روغن های سویا که تولید می شوند تا حدی هیدروژنه شده اند. یعنی ترکیب شیمیایی آن تغییر کرده است. این هیدروژناسیون اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن اصلی را از بین می برد. با این حال، این روغن نسبت به دیگر روغن های گیاهی موجود در بازار سالم تر است. همچنین، ویتامین و مواد معدنی موجود در آن باعث خوش طعم شدن آن شده است.

خواص روغن سویا برای سلامتی

1- درمان آلزایمر

آلزایمر نوعی بیماری که مردم در سراسر دنیا با آن مواجه می شوند. در این بیماری تمام ارتباطات عصبی از بین می روند و فرد دیگر قادر به یادآوری خاطرات گذشته نمی شود. روغن سویا به دلیل داشتن ویتامین K منجر به بهبود آلزایمر در افراد مبتلا می گردد. لذا این ویتامین از آسیب رسیدن به سلول های عصبی جلوگیری می کند.

2- تقویت ریشه مو

یکی از مهمترین خواص روغن سویا جلوگیری از ریزش مو می باشد. ریزش مو و طاسی حالتی که در سن های مختلف در بین زنان و مردان رخ می دهد. عواملی مانند استرس، ژن ها، سوء تغذیه، متعادل نبودن هورمون ها از جمله مواردی هستند که باعث ریزش مو، نازک شدن تارهای مو و کاهش رشد موها می گردند. برای جلوگیری از ریزش بیش از حد توصیه می شود از روغن سویا استفاده نمایید. زیرا با افزایش درصد اسیدهای آمینه و مولکول های شبیه کراتین در تارهای مو، باعث تقویت ریشه مو می شود. همچنین اکثر شامپوهایی که باعث درخشندگی موها می شوند حاوی این روغن و یا مشتقات سویا هستند.

3- محافظت از پوست

روغن سویا به دلیل داشتن اسید لینولئیک، ایزوفلاون، آنتی اکسیدان و ویتامین حائز اهمیت است. زیرا از پوست شما در برابر عوامل مختلفی مانند اشعه UVB و التهاب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. همچنین آنتی اکسیدان هایی مانند آنتوسیانین و ایزوفلاون در این روغن، در زنان مانع از پیری زودرس بعد از یائسگی می شوند. ایزوفلاونها فیتو استروژن هستند، در واقع فعالیتی مشابه هورمون استروژن در بدن انسان دارند. برای همین مصرف روغن های گیاهی چون سویا، کلاژن و الاستین موجود در پوست را حفاظت می کنند و در نهایت پوستی نرم و مرطوب، بدون چین و چروک خواهید داشت.

4- درمان آکنه و جوش

روغن سویا به خاطر داشتن ویتامین E یک ماده ضد التهاب محسوب می شود که در درمان جوش ها تاثیر بسزایی دارد.

5- جلوگیری از پوکی استخوان

ویتامین K موجود در سویا در تنظیم متابولیسم استخوان تاثیر چشمگیری دارد. طبق تحقیقات صورت گرفته بر روی حیوانات، روغن حاصل از سویا علائم ناشی از التهاب را کاهش می دهد و خطر ابتلا به پوکی استخوان را نیز می کاهد.

6- مرطوب کننده صورت

روغن حاصل از سویا حاوی ویتامین B می باشد که از پوست در برابر بروز لکه های سیاه محافظت می کند. همچنین از خواص خوب دیگر این روغن می توان به بازسازی پوست از طریق از بین بردن سلول های مرده اشاره نمود که در نهایت منجر به نرمی و لطافت پوست می گردد. برای جوانسازی پوست خود می توانید ترکیبی از شیر سویا و روغن سویا به عنوان ماسک درست کنید و به صورت خود بمالید.

7- کاهش سطح کلسترول بد در اثر مصرف روغن سویا

طبق مطالعه ای، استفاده از روغن سویا تا 25 درصد به کاهش رسوبات LDL و فشار خون کمک می کند.