کنجد دو آتیشه نوعی کنجد برشتهشده با طعمی قویتر، عطری خوشایندتر و بافتی تردتر از کنجد معمولی است. این دانهها در فرآیندی خاص با حرارت دو مرحلهای تفت داده میشوند که باعث فعال شدن روغنهای طبیعی آنها و افزایش خواص جذبپذیرشان میشود.
برشته شدن کنجد در فرآیند دو آتیشه، نهتنها طعم آن را تقویت میکند، بلکه باعث بهبود هضم و افزایش جذب مواد معدنی موجود در آن نیز میشود. این محصول همچنان سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، و ویتامینهای گروه B است. از جمله فواید مصرف منظم آن:
– تقویت استخوانها و پیشگیری از پوکی
– کمک به سلامت پوست و جلوگیری از ریزش مو
– تأمین انرژی پایدار در رژیمهای روزانه
– کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب
این نوع کنجد به دلیل عطر دلپذیر و طعم خاص، در پخت نان، شیرینی، روی سالادها، تهیه سس ها، غذاهای آسیایی و حتی در ترکیب با صبحانههایی مثل ارده و عسل استفاده میشود. طعم برشته و بافت ترد آن باعث شده تا در صنایع غذایی نیز مورد توجه قرار بگیرد.